قهوه کاسنی: جایگزینی سالم برای قهوه؟

قهوه کاسنی با طعم چوبی و رایحه آجیلی خود، اخیراً به یکی از ضروریات روتین صبحگاهی من تبدیل شده است.

شما نه تنها می توانید آن را به عنوان یک جایگزین خوشمزه و بدون کافئین برای قهوه استفاده کنید، بلکه می توانید آن را با تفاله قهوه مخلوط کنید تا دم کرده صبحانه خود را ارتقا دهید.

قهوه کاسنی که از ریشه کاسنی بوداده به جای دانه‌های قهوه تهیه می‌شود، اغلب به عنوان یک غذای اصلی نیواورلئان در نظر گرفته می‌شود. همچنین معمولاً در بسیاری از مناطق دیگر در سراسر جهان، از جمله فرانسه و هند، استفاده می شود.

اگرچه قهوه کاسنی با چندین فواید سلامتی مرتبط است، اما می‌تواند عوارض جانبی نامطلوبی نیز در برخی افراد ایجاد کند.

این مقاله نگاهی عمیق به شواهد دارد تا مشخص کند آیا قهوه کاسنی برای شما مفید است یا خیر، با ما همراه باشید.



قهوه کاسنی چیست؟

کاسنی گیاهی گلدار از خانواده قاصدک است. با ساقه سفت و مودار، گل‌های بنفش روشن و برگ‌هایی که معمولاً در سالاد استفاده می‌شوند، مشخص می‌شود.

قهوه کاسنی از بو دادن، آسیاب کردن و دم کردن ریشه های گیاه کاسنی تهیه می شود. طعمی شبیه قهوه دارد و طعمی دارد که اغلب کمی خاکی و آجیلی توصیف می شود،از آن به تنهایی یا مخلوط با قهوه برای تکمیل طعم آن استفاده می شود.

اگرچه تاریخچه قهوه کاسنی کاملاً روشن نیست، اعتقاد بر این است که در دهه 1800 در فرانسه و در زمان کمبود قهوه آغاز شده است. در جستجوی جایگزینی یا برای پخش دانه های قهوه، مردم شروع به مخلوط کردن ریشه کاسنی در قهوه خود کردند تا قهوه خود را تهیه کنند.

سال‌ها بعد، در طول جنگ داخلی، در نیواورلئان نیز محبوب شد، زمانی که شهر با کمبود قهوه مواجه شد، زیرا محاصره نیروی دریایی اتحادیه یکی از بنادر آنها را قطع کرد.

امروزه قهوه کاسنی هنوز در بسیاری از نقاط جهان یافت می شود و اغلب به عنوان جایگزینی بدون کافئین برای قهوه معمولی استفاده می شود.

قهوه کاسنی نوشیدنی ای است که از ریشه کاسنی برشته، دم کرده و دم کرده تهیه می شود. اعتقاد بر این است که اولین بار در دهه 1800 در طول کمبود قهوه در فرانسه مورد استفاده قرار گرفته است، اما امروزه در سراسر جهان محبوب میباشد.



مواد مغذی موجود در ریشه کاسنی

ریشه کاسنی ماده اولیه قهوه کاسنی است. برای تهیه آن، ریشه خام کاسنی را چرخ کرده، برشته کرده و در قهوه دم می کنند.

اگرچه مقدار آن متفاوت است، به طور کلی توصیه می شود از حدود 2 قاشق غذاخوری (11 گرم) ریشه کاسنی آسیاب شده در هر 1 فنجان (237 میلی لیتر) آب استفاده کنید.

یک ریشه کاسنی خام (60 گرم) حاوی مواد مغذی زیر است:

کالری:  43
پروتئین:  0.8 گرم
کربوهیدرات:  10.5 گرم
چربی:  0.1 گرم
فیبر:  1 گرم
ویتامین  B6: 9 
منگنز: 6 درصد  
فولات: 4 درصد
پتاسیم: 4 درصد
ویتامین 3 درصد
فسفر: 3 درصد 

ریشه کاسنی منبع خوبی از اینولین است، نوعی فیبر پری بیوتیک که ممکن است از کاهش وزن حمایت کرده و سلامت روده را بهبود بخشد.همچنین حاوی مقداری منگنز و ویتامین B6 است، که دو ماده مغذی مرتبط با سلامت مغز هستند.

به خاطر داشته باشید که مقدار این مواد مغذی در قهوه کاسنی نسبتاً کم است، زیرا فقط مقدار کمی از ریشه کاسنی در نوشیدنی دم می‌شود.قهوه کاسنی از ریشه کاسنی خرد شده و برشته تهیه می شود. فیبر اینولین، منگنز و ویتامین B6 را فراهم می کند.

تاثیر آن بر گوارش انسان

ریشه کاسنی منبع خوبی از فیبر است که ممکن است چندین جنبه از سلامت گوارش شما را بهبود بخشد.به عنوان مثال، ممکن است از سلامت میکروبیوم روده شما حمایت کند، که اعتقاد بر این است که به شدت به سلامت و بیماری مرتبط است.

این به این دلیل است که ریشه کاسنی حاوی فیبر اینولین است، نوعی پری بیوتیک که باعث رشد باکتری های مفید در روده می شود.چندین مطالعه نشان داده اند که مکمل اینولین می تواند غلظت گونه های خاصی از باکتری های سالم را در روده بزرگ افزایش دهد.

مطالعات همچنین نشان می دهد که کاسنی ممکن است عملکرد روده را بهبود بخشد و یبوست را کاهش دهد.

در یک مطالعه در سال 2017، 44 فرد مبتلا به یبوست از مکمل های اینولین کاسنی به مدت 4 هفته استفاده کردند. در مقایسه با دارونما، مشخص شد که دفعات مدفوع و نرمی آن را افزایش می دهد و در نتیجه یبوست را بهبود می بخشد.

در یک مطالعه کوچک دیگر، نوشیدن 10 اونس (300 میلی لیتر) عصاره ریشه کاسنی روزانه به مدت 4 هفته به طور قابل توجهی نظم روده را در مقایسه با گروه کنترل بهبود بخشید.

برخی از مطالعات نشان داده اند که کاسنی می تواند عملکرد روده را بهبود بخشد و یبوست را کاهش دهد. همچنین حاوی اینولین است که می تواند باعث رشد باکتری های مفید در روده شما شود.



می تواند قند خون شما را کاهش دهد

ریشه کاسنی حاوی اینولین است، نوعی فیبر که در مطالعات انسانی و حیوانی نشان داده شده است که به مدیریت سطح قند خون کمک می کند.

در یک مطالعه، موش‌های مبتلا به دیابت به مدت 8 هفته اینولین کاسنی دریافت کردند. اینولین مدیریت قند خون را بهبود بخشید، که به تغییر در متابولیسم کربوهیدرات نسبت داده شد.

اگرچه تحقیقات در مورد تأثیر اینولین کاسنی بر قند خون محدود است، چندین مطالعه دیگر نشان داده‌اند که ممکن است برای قند خون و مقاومت به انسولین مفید باشد.

انسولین هورمونی است که قند را از خون شما به ماهیچه ها و بافت ها منتقل می کند، جایی که می توان از آن به عنوان سوخت استفاده کرد. مقاومت به انسولین با دوره‌های طولانی افزایش سطح انسولین رخ می‌دهد، می‌تواند اثربخشی انسولین را کاهش داده و باعث افزایش قند خون شود.

در یک مطالعه کوچک، مصرف 30 گرم اینولین در روز به مدت 2 هفته به طور قابل توجهی مقاومت به انسولین را در 40 فرد مبتلا به پیش دیابت در مقایسه با دارونما کاهش دارد.

علاوه بر این، مروری بر 25 مطالعه به این نتیجه رسید که مکمل اینولین می تواند به کاهش مقاومت به انسولین در افراد مبتلا به دیابت نوع دوم، به ویژه در میان افراد مبتلا به چاقی کمک کند.

با این حال، بیشتر مطالعات تا به امروز به جای کاسنی بر روی اینولین متمرکز شده اند. تحقیقات بیشتری لازم است تا مشخص شود که قهوه کاسنی چگونه ممکن است بر قند خون و انسولین تأثیر بگذارد.

باعث کاهش التهاب میشود

اگرچه التهاب یک پاسخ طبیعی سیستم ایمنی است، اما تصور می شود التهاب مزمن به بیماری هایی مانند بیماری قلبی، دیابت نوع 2 و سرطان کمک می کند.

به طور امیدوارکننده، برخی از مطالعات حیوانی نشان داده اند که ریشه کاسنی ممکن است دارای خواص ضد التهابی باشد.

در یک مطالعه موش در سال 2014، ریشه کاسنی سطوح فاکتور نکروز تومور آلفا، اینترلوکین-6 و اینترلوکین-1 را کاهش داد، که همگی نشانگرهای التهاب هستند.

مطالعه دیگری به طور مشابه نشان داد که تغذیه خوکچه‌ها با ریشه کاسنی خشک سطوح التهاب را کاهش می‌دهد.
علاوه بر این، یک مطالعه نشان داد که تجویز عصاره کاسنی به موش‌های مبتلا به نقرس مسیرهای خاصی را که التهاب را تنظیم می‌کنند مسدود می‌کند.

با این حال، بیشتر تحقیقات فعلی در مورد این موضوع محدود به مطالعات حیوانی است. برای تعیین اینکه چگونه ریشه کاسنی ممکن است بر التهاب در انسان تأثیر بگذارد، به مطالعات بیشتری نیاز است.



به طور طبیعی بدون کافئین است

قهوه کاسنی می تواند راهی عالی برای کاهش مصرف کافئین شما باشد.

قهوه معمولی از دانه های قهوه که بو داده، آسیاب و دم می شوند تهیه می شود.

یک فنجان قهوه معمولی حاوی حدود 92 میلی گرم کافئین است، اگرچه این مقدار بر اساس عواملی مانند نوع دانه قهوه مورد استفاده، اندازه سروینگ و نوع برشته قهوه متفاوت است.

مصرف مقادیر زیاد کافئین با عوارض جانبی مانند حالت تهوع، اضطراب، تپش قلب، بی قراری و بی خوابی همراه بوده است.

ریشه کاسنی به طور طبیعی بدون کافئین است، بنابراین اگر به دنبال کاهش مصرف کافئین خود هستید، یک جایگزین عالی برای قهوه است.

برخی از افراد ریشه کاسنی را برای نوشیدنی کاملاً بدون کافئین به آب داغ اضافه می کنند، در حالی که برخی دیگر آن را با مقدار کمی قهوه معمولی مخلوط می کنند تا از نوشیدنی کم کافئین لذت ببرند.

مصرف بیش از حد کافئین با عوارض جانبی متعددی مرتبط است. قهوه کاسنی خالص فاقد کافئین است و می توان از آن به عنوان جایگزین قهوه استفاده کرد.

مصرف آن برای همه مناسب نمیباشد

در حالی که قهوه کاسنی با چندین فواید سلامتی مرتبط است، برای همه مناسب نیست.

کاسنی ممکن است باعث واکنش آلرژیک در برخی افراد شود و علائمی مانند درد، تورم و سوزن سوزن شدن دهان ایجاد کند.

افرادی که به گرده ابروسیا یا توس آلرژی دارند باید از کاسنی اجتناب کنند تا از عوارض جانبی بالقوه منفی جلوگیری کنند.

در صورت مشاهده علائم منفی پس از مصرف قهوه کاسنی، فورا مصرف آن را قطع کرده و با پزشک خود مشورت کنید.

علاوه بر این، تحقیقات در مورد ایمنی و عوارض جانبی احتمالی ریشه کاسنی برای کسانی که باردار یا شیرده هستند محدود است. برای جلوگیری از علائم نامطلوب، قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید.

برخی از افراد ممکن است به قهوه کاسنی حساسیت داشته باشند. علاوه بر این، تحقیقات محدودی در مورد ایمنی ریشه کاسنی برای کسانی که باردار هستند یا در دوران شیردهی هستند، وجود دارد.

در پایان

قهوه کاسنی ممکن است با چندین فواید سلامتی مرتبط باشد. اگر به دنبال کاهش مصرف کافئین خود هستید، می تواند جایگزین خوبی برای قهوه  باشد.

با این حال، تحقیقات محدودی در مورد فواید بالقوه قهوه کاسنی برای سلامتی وجود دارد و هیچ مدرکی نشان نمی دهد که این قهوه سالم تر از قهوه معمولی است.

اگر طعم آن را دوست دارید و به آن حساسیت ندارید، با خیال راحت آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید و لذت ببرید.

گیتا تجهیز هیلدا