به نظر می رسد بسیاری از ما از چیزی رنج می بریم که روانشناسان آن را شهود ناسالم می نامند: ناخودآگاه فرض می کنیم که غذاهای سالم به اندازه غذاهای ناسالم خوشمزه، لذت بخش و سیر کننده نیستند. به نظر می‌رسد این باور منجر به بیزاری خاصی از سبزیجات می‌شود و اگرچه همه آن را به اشتراک نمی‌گذارند به‌ویژه، نه افرادی که از خوردن غذا لذت می‌برند و به سلامتی علاقه‌مندند، اما تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که به دلیل جهانی شدن سریع و شهرنشینی، باورهایی که ما در مورد غذا داریم در بسیاری از فرهنگ‌های مختلف همگرایی دارند.
به نظر می‌رسد که در بیشتر موارد، بسیاری از ما تلاش خود را برای پرهیز از غذاهای سالم انجام می‌دهیم، حتی اگر بخواهیم سالم غذا بخوریم. این مایه تاسف است زیرا طبق رشته نسبتاً جدید روانپزشکی تغذیه، بین آنچه می خوریم و احساسمان همبستگی قوی وجود دارد و غذای سالم غذای شاد است.
در سال 2021، یک متاآنالیز از مطالعات هفت کشور که به طور خاص تأثیر میوه‌ها و سبزیجات را بر خلق و خوی افراد 15 تا 45 ساله بررسی کردند، شواهد قوی نشان داد افرادی که سبزیجات و میوه‌ها مصرف می‌کنند، از روانشناختی و همچنین جسمانی لذت بیشتری می‌برند. در واقع، تحقیقات به طور مداوم نشان داده است که در مقایسه با رژیم‌های غذایی سرشار از قند و چربی و سبزیجات با کمبود غم‌انگیزبه اصطلاح رژیم‌هایی که سرشار از سبزیجات، میوه‌ها و غلات فرآوری‌نشده هستند، می‌توانند خطر افسردگی را کاهش دهند. تأثیر مثبت تغذیه سالم بر شادی به نظر می رسد جهانی باشد. از آمریکا گرفته تا فرانسه تا روسیه و فراتر از آن، مردم در هر سن، جنس و نژاد پس از خوردن وعده های توصیه شده روزانه میوه و سبزیجات احساس شادی بیشتری می کنند.
مزایای سلامت روان خوردن میوه و سبزیجات را نباید استشمام کرد. یک مطالعه اخیر که عادات غذایی بیش از 12000 استرالیایی 15 ساله و بالاتر را در یک دوره چند ساله مورد بررسی قرار داد، نشان داد افرادی که از نخوردن محصولات تازه به خوردن روزانه مقداری از آن روی آوردند، افزایش شادی و رضایت از زندگی را گزارش کردند. فرد بیکار پس از یافتن کار احساس می کند. نویسندگان نتیجه گرفتند: «این یافته‌ها با این ایده که خوردن برخی غذاها نوعی سرمایه‌گذاری برای خوشبختی و رفاه آینده است، مطابقت دارد»
فواید روانی را می توان به سرعت به دست آورد: یک مطالعه روی 100 دانشجو نشان داد که انتخاب یک تکه میوه - یک سیب، بزرگ یا موزبه جای ویفر شکلاتی یا چیپس سیب زمینی برای میان وعده هر روز خستگی و اضطراب را کاهش می دهد فقط در 10 روز. مطالعه دیگری با استفاده از داده‌های یادداشت‌های روزانه غذایی که توسط 281 دانش‌آموز که در یک دوره 3 هفته‌ای ردیابی شدند، نشان داد که افرادی که در یک روز میوه و سبزیجات زیادی می‌خوردند، در روز بعد بهزیستی عاطفی بیشتری گزارش کردند.
طبق یک مطالعه در سال 2017 در آلمان، میوه ها و سبزیجات نیز شادی فوری بیشتری نسبت به سایر گروه های غذایی ایجاد می کنند. به مدت هشت روز، از 38 دانشجو خواسته شد تا گزارش دهند که چه چیزی می‌خورند و چقدر لذت را از طریق اپلیکیشنی در تلفن همراهشان به همراه دارد. محققان دریافتند که در میان 14 دسته غذایی مختلف، سبزیجات بیشترین میزان شادی در خوردن را در لحظه به خود اختصاص می دهند، پس از آن محصولات غلات مانند نان، ماکارونی و غلات و تنها پس از آن تنقلات ناسالم مانند شیرینی ها، چیپس و شیرینی ها قرار دارند.
به طور خلاصه، یک مشت M&M ممکن است حال شما را خوب کند، اما یک مشت انگور احتمالا حال شما را بهتر می کند. این ممکن است غیر شهودی به نظر برسد، اما تحقیقات اخیر همچنین به طور موثر نشان داده است که ما نمی دانیم چه نوع غذاهایی ما را خوشحال می کند.
می دانیم که تغذیه سالم به سلامتی کمک می کند و سلامتی به شادی می افزاید. با این حال، تأثیر تغذیه سالم بر شادی به طور کامل با سلامت بهتر توضیح داده نمی شود. این بدان معناست که غذای سالم از جهات دیگری بر شادی تأثیر می گذارد.
اینکه دقیقاً چگونه خوردن 5 روز شما را شادتر می کند، هنوز مشخص نیست، اما چندین نظریه وجود دارد. میوه ها و سبزیجات منابع غنی از ویتامین های گروه B، به ویژه فولات هستند. فولات نقش مهمی در تولید انتقال دهنده های عصبی مانند سروتونین، دوپامین و اپی نفرین دارد که همگی نقش مهمی در تنظیم خلق و خو دارند. میوه ها و سبزیجات همچنین حاوی مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و منیزیم هستند که همگی با سلامت روانی مرتبط هستند، و سرشار از آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین C و E و پلی فنول هستند که از استرس اکسیداتیو محافظت می کنند که می تواند برای ذهن مضر باشد. سلامتی. در یک مطالعه، خوردن تنها 2 میوه کیوی در روز به مدت شش هفته برای ایجاد یک افزایش قابل اندازه گیری در سطح ویتامین C و بهبود متناظر در خلق و خوی 35 مرد جوان سالم کافی بود. پس از درمان کیوی، مردانی که در ابتدای مطالعه احساس ناراحتی کرده بودند، همگی گزارش کردند که در پایان به طور قابل توجهی احساس شادی، انرژی و سرزندگی بیشتری داشتند.
روانپزشکان تغذیه همچنین بر این باورند که بین احساس شما و انواع باکتری هایی که در روده شما زندگی می کنند، ارتباط وجود دارد. باکتری های "خوب" که میکروبیوم روده شما را تشکیل می دهند، بر میزان التهاب در سراسر بدن و همچنین خلق و خو و سطح انرژی شما تأثیر می گذارد. این باکتری ها عاشق میان وعده های غذایی با فیبر بالا مانند میوه ها و سبزیجات هستند. هنگامی که آنها وعده های غذایی خود را متابولیزه می کنند، محصولات جانبی ایجاد می کنند - یکی از این محصولات فرعی، انتقال دهنده عصبی احساس خوب سروتونین است. در واقع، حدود 95 درصد از سروتونین شما در دستگاه گوارش شما تولید می شود.
در نهایت، برخی تحقیقات نشان داده اند که صرف دانستن سالم بودن غذایی که می خورند برای ایجاد احساس شادی در برخی افراد کافی است. در نهایت، احتمالاً ترکیبی از همه این دلایل و شاید چند دلیل دیگر است که ما در حال حاضر در مورد آنها نمی دانیم که توضیح می دهد که چگونه تولید باعث افزایش شادی می شود.
یک سیب در روز شروع خوبی است
به نظر می رسد بیش از سه وعده میوه و سبزیجات در روز بیشترین شادی را ایجاد می کند، هرچند هنوز مشخص نشده است که چقدر بیشتر و برای چه نوع مردمی وجود دارد. تجزیه و تحلیل داده‌های نظرسنجی 80000 بریتانیایی به این نتیجه رسید که مردم با حدود 7 وعده میوه و سبزیجات در روز به اوج سلامتی می‌رسند. اما، اگرچه هر چه میوه‌ها و سبزی‌های بیشتری بخورید، احتمالاً سلامت روانی شما بهتر می‌شود، نیازی نیست که غافلگیر شوید: ثابت شده است که حتی یک وعده اضافی روزانه از میوه یا سبزی باعث بهبود احساسات فرد می‌شود. از رفاه.
به نظر می رسد نتایج روانشناختی بهتر با مصرف میوه های تازه و سبزیجات خام به جای سبزیجات پخته مرتبط باشد. در یک مطالعه، دانش‌آموزانی که کمتر از 3 وعده ترکیبی میوه و سبزیجات در روز می‌خوردند به دو گروه تقسیم شدند و تحت یک مداخله غذایی سالم به مدت 2 هفته قرار گرفتند. کسانی که محصولات خام باکیفیت می‌خوردند، بهبودی در سلامت روانی خود نشان می‌دادند، در حالی که کسانی که سبزیجات خود را به صورت پخته شده در کاسه یا مخلوط در وعده‌های غذایی اصلی خود می‌خوردند، بهبودی نشان نمی‌دادند.
HealthToday